Fui à Tiradentes a trabalho. Um delicioso trabalho, é verdade. Fui trabalhar
no 15º Festival de Gastronomia de Tiradentes. O evento acontece todos os anos e
só cresce. Reúne chefs estrelados de diversos lugares (neste ano, Peru,
Venezuela, Chile e Espanha), chefs importantes de diferentes regiões do Brasil,
além de oferecer extensa programação cultural, com música, dança, contação de
histórias, lançamentos de livros, enfim. Dentre os períodos do ano, certamente
é o mais movimentado, e, provavelmente
mais caro também. Como fui à trabalho, (felizmente para mim) não tive que pagar
por hospedagem, então fiquei um pouco sem parâmetros neste quesito.
Fato é que Tiradentes é um charme! Suas ruas estreitas, feitas de pedras, guardam muitos encantos. Tudo é muito perto, então com o
sapato certo, caminhar é a melhor opção. A arquitetura colonial bem conservada
lembra um pouco os centros históricos de Ouro Preto e Parati.
Uma delícia é
observar as janelas das casas. No geral têm uma cortina de renda, presa em
barras de madeira crua, e uma namoradeira com o queixo apoiado na mão e, não
raro, no lugar da namoradeira, um senhor ou uma senhora, na mesma posição da
boneca de cerâmica, observando o movimento atípico à cidadezinha de 7 mil habitantes.
Por conta do festival, concentrei minhas atividades no centro de
Tiradentes, onde têm muitas lojinhas de artesanato e muitos restaurantes.
No primeiro
dia almocei no simpático Dona Xepa de tradicional comida mineira. Instalado em
Tiradentes há quase 25 anos, o destaque ficou por conta da bonita salada, da
deliciosa farofa com milho, cenoura e ovos, e do feijão preto. Muito bons.
Almocei também no Templários e no Cia do Boi, todos com atendimento muito simpático e comida caseira. A lista de opções de restaurantes é bastante grande. No próprio festival eles entregam uma programação com lista de restaurantes, pousadas, táxis e até mesmo charretes. Facilita bastante a vida.
No site do Festival dá pra encontrar todas essas informaçoes, mesmo fora da temporada. Vale a pena conferir: http://www.culturaegastronomia.com.br
Da programação o que eu mais gostei foram os festins - jantares harmonizados especiais feitos por chefs dos mais renomados do país e do mundo - armados em pousadas lindas.
Na sexta-feira fui ao festim dos chefs André Saburó, de Recife, e do Felipe Schaedler, de Manaus. Colei aqui o menu da noite. O ponto alto, na minha opinião, ficou por conta da costela de tambaqui.
Couscous de farinha ovinha com bacon de pirarucu, castanha fresca e pimenta de cheiro confit
Felipe Schaedler
Bohemia Escura
Salton Gerações Brut
Salton Gerações Brut
Vieiras frescas laminadas, servidas sobre ora pro nóbis e algas wakame marinadas em molho spicy ponzu e flor de sal
André Saburó
Bohemia Pilsen
Alvarinho Deu La Deu, Aega de Monção – VVerdes
Alvarinho Deu La Deu, Aega de Monção – VVerdes
Camarões marinados em mirim, grelhados na manteiga de curry vermelho, servido com mix de cogumelos shimeji e shitake em teriyaki trufado –
André Saburó
Bohemia Confraria
Quinta das Bagéiras Espumante Grande Reserva 2002, Mario Sergio – Bairrada
Quinta das Bagéiras Espumante Grande Reserva 2002, Mario Sergio – Bairrada
Costela de tambaqui com mousseline de mandioquinha defumada e flor de sal
Felipe Schaedler
Bohemia Weiss
Maritávora Reserva Branco, Tambuladeira – Douro
Maritávora Reserva Branco, Tambuladeira – Douro
Banca de Frutas
Felipe Schaedler
Bohemia Weiss
Vale D’Algares Late Harvest, Vale D’Algares
Vale D’Algares Late Harvest, Vale D’Algares
No sábado, jantei no festim preparado pelos chefs Kátia Barbosa, do Rio, e Marco Gil, de Fortaleza. Sem dúvida o destaque ficou por conta da lagosta. Segue abaixo o menu:
Tartar de pargo, leite de coco, cana de açúcar
Salton Gerações Brut
Marco Gil
Salada de feijão verde com bacon
Quinta da Chocapalha Arinto, Quinta da Chocapalha – Lisboa
Bohemia Pilsen
Katia Barbosa
Lagosta e manteiga da terra
Pêra Manca Branco, Fund. Eugenio de Almeida, Alentejo
Bohemia Weiss
Marco Gil
Stinco de cordeiro ao vinho tinto e ervas, angu e agrião
Quinta de Arcossó Reserva 2001 - Trás-os-Montes
Katia Barbosa
Doce da Vizinha com Caju e Farofa de Castanha (pré sobremesa)
Bohemia Escura
Marco Gil
Pastel de tapioca, canela e doce de leite
HM Borges Madeira Malmsey 10 anos, HM Borges – Madeira
Katia Barbosa
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